La gorge de la Starzlachklamm traverse 90 millions d'années de calcaire compressé dans un corridor de deux kilomètres qui chute de 87 mètres verticaux depuis les pâturages alpins au-dessus de Sonthofen jusqu'au fond de la vallée. Creusée par l'eau de fonte glaciaire durant la dernière période glaciaire et élargie par la rivière Starzlach sur douze millénaires, la gorge est restée inaccessible au public jusqu'en 1932, lorsque des alpinistes locaux ont installé les premières passerelles en bois et échelles en fer le long de ses parois. Aujourd'hui, la gorge sert de l'un des principaux terrains d'entraînement de Bavière pour le canyoning familial, où des enfants dès huit ans naviguent sur des toboggans naturels, des toboggans en calcaire et des bassins cristallins sous la supervision de guides alpins certifiés. Les excursions canyoning allgäu kinder ont progressé régulièrement depuis 2018, date à laquelle l'Association Alpine Bavaroise a formalisé des itinéraires de gorge pour débutants à travers la Starzlachklamm et les vallées voisines. L'attrait de la gorge réside dans sa difficulté graduée : la section inférieure reste suffisamment douce pour les premiers participants, avec des profondeurs d'eau dépassant rarement un mètre et aucun rappel de plus de quatre mètres, tandis que le canyon supérieur offre des défis techniques pour les groupes intermédiaires. Les températures de l'eau se maintiennent entre 8 et 12 degrés Celsius toute l'année, alimentées par la fonte des neiges du massif du Grünten, nécessitant des combinaisons en néoprène même en été. La gorge est ouverte quotidiennement de mai à octobre, avec un débit maximal en juin lorsque le ruissellement alpin traverse les passages étroits à deux fois son volume d'automne. Le drame géologique de la Starzlachklamm se révèle dans ses couches transversales : le calcaire du Wetterstein de la période triasique forme les parois verticales de la gorge, polies par les sédiments en suspension au cours des siècles de crues printanières. L'oxyde de fer strie la roche en bandes de rouille et d'ocre, marquant d'anciennes nappes phréatiques, tandis que des poches de dolomite créent des prises naturelles le long des itinéraires d'ascension. La faune indigène comprend la salamandre alpine, qui se reproduit dans les alcôves moussues de la gorge, et le cincle plongeur, un oiseau chanteur qui niche derrière les cascades et se nourrit dans les rapides. La canopée forestière environnante — dominée par l'épicéa commun, le hêtre européen et le sapin pectiné — modère la température de la gorge, gardant l'air cinq degrés plus frais que dans la vallée même lors des après-midi de juillet. Les expériences guidées de canyoning allgäu kinder durent généralement trois heures, commençant par l'ajustement de l'équipement à l'entrée de la gorge et se terminant par une descente supervisée à travers cinq bassins nommés, chacun baptisé par les explorateurs du début du XXe siècle : le Kessel, la Hexenküche, le Gumpe, la Walze et le Domkammer en forme de cathédrale, où les parois du canyon s'élèvent à 30 mètres au-dessus de la tête et la lumière du jour filtre à travers la brume.